Mes conseils de dégustation Parution le 24 Août 2006 - 128 pages
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Mes bonnes bouteilles Parution le 24 Août 2006 - 128 pages
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Mes astuces pour acheter, conserver et servir le vin Parution le 19 Octobre 2006 - 128 pages
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Mes conseils de dégustation
Ce premier ouvrage vous explique d'abord comment déguster vos vins (éduquer votre nez, les 3 étapes de la dégustations,
les tanins ...) avant de vous faire découvrir les grands cépages (en Blanc, en Rouge et en Rosé) puis les grands styles
régionnaux, le tout dans le pur style synthétique propre à Mark OLDMAN.
Extrait de l'introduction
Cette distillation éclairée d'informations pratiques est le principe directeur de Mes Conseils de dégustation.
Dans cet ouvrage, je vous aide à construire une " rampe de lancement " qui vous permettra d'accéder aux joies
du vin le plus rapidement possible, sans douleur et sans vous ruiner. Plus précisément, nous allons aborder
trois thèmes. La première partie de l'ouvrage porte sur les points essentiels de la dégustation. J'y pose des
jalons pour que vous sachiez choisir d'excellentes bouteilles, à prix abordable, dans les restaurants et chez
les cavistes. Vous apprendrez à évaluer chaque verre de vin en suivant les trois étapes classiques, dont celle
qui consiste à " écouter " ce que vous " dît " votre nez, outil le plus puissant pour apprécier un vin. Je vais
faire de vous un " étudiant en odeurs ". Nous traiterons de l'acidité du vin (...), vous apprendrez juste ce
qu'il faut sur les tanins et à reconnaître si un vin est très alcoolique. Nous verrons également ce qu'est
le concept de terroir pour les pros, une notion essentielle pour nombre de grands vins, en particulier en
France.
Armé de ces outils indispensables, vous pourrez plonger dans les grandes catégories de vins régionales. Ce sont
les vins portant le nom de leur appellation et non celui de leur cépage (France, Italie, Espagne).
La troisième et dernière partie sera consacrée aux vins portant non pas le nom de leur région d'origine mais
celui de leur cépage. Il s'agit principalement de vins du Nouveau Monde - États-Unis, Australie, Nouvelle-Zélande,
Australie - et d'autres lieux non européens.
Mes bonnes bouteilles
Ce second volume vous invite à choisir une bonne bouteille en toute circonstance en proposant des alternatives aux
grands classiques.
Extrait
À la vue d'un verre de rosé, certaines personnes se demandent comment un vin de cette couleur peut être buvable.
Pour elles, le rosé est une boisson bâtarde, en marge du monde des rouges et des blancs, d'aussi mauvais goût que
le lit en cœur d'un hôtel mal famé ou aussi anachronique qu'une bande de flamants rosés dans leur jardin. Sa
couleur rosé évoque pour eux la frivolité, le romantisme et le divertissement, rien de plus. Que la barbe à papa
soit rosé, soit, mais pas un bon vin.
À moi de vous convaincre qu'un bon rosé ne mérite pas ces préjugés et pour quelles raisons.
Mes astuces pour acheter, conserver et servir le vin
Mark OLDMAN aborde dans ce dernier volume, tous les aspects pratiques de la consommation du vin : les accord
mets-vins, choisir son vin au restaurant, le stockage et la manipulation du vin, l'achat du vin chez un caviste
mais aussi le phénomène du mal de tête causé par le vin ainsiq ue la préparation d'une visite d'un pays viticole.
Extrait de l'introduction
La dégustation du vin, l'un des plaisirs de la vie, devrait être accompagnée d'un mode d'emploi, mais ce n'est
hélas pas le cas. À moins d'avoir été élevé dans une famille de connaisseurs ou d'écrire des livres sur le vin
pour gagner sa vie, comment se rappeler tous les conseils qui permettent d'apprécier un vin à sa juste valeur ?
C'est là que j'interviens, j'affirme que ma passion dans la vie est d'ingurgiter pour vous tous les côtés
pratiques du vin et de vous en restituer la substantifique moelle. Considérez-moi comme un filtre qui vous
évitera d'avoir à ingérer tout un tas d'ouvrages ennuyeux sur le sujet(...).
L'auteur
Mark Oldman s'est passionné pour le vin dès l'université en fondant le Cercle des Oenologues de Stanford, ce qui
lui a valu d'être surnommé le "Bacchus du campus".
Aujourd'hui agé de 37 ans, il est avocat à New-York et fait partager sa passion du vin au travers de cours et
séminaires depuis quinze ans.
En charge de la rubrique vin du magazine américain de cuisine "Every day with Rachel Ray", il propose une approche
de dégustation en toute simplicité afin de démystifier l'univers du vin.
Lauréat du Prix Georges Duboeuf aux Etats-Unis pour le meilleur livre de vin de l'année 2004 et nominé dans la
catégorie "Meilleur livre de vin" pour les World Food Media Awards, Mark Oldman nous invite à découvrir le monde du vin
dans un style radicalement nouveau, et en toute simplicité, à travers 3 ouvrages indépendants et complémentaires.
